プランナーブログをご覧の皆さまこんにちは★
夏本番！！という気候が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

私は夏バテ知らずで、夏でも食欲ばりばりです＾＾♪

そんな私がとてもワクワクしているのが...そう、秋メニューのお披露目です！！
本日は、秋に挙式を迎えるお客様対象に向け、お料理の一部を、特別にご紹介させていただきます♪

秋といえば、"食欲の秋"。
この季節だからこそ手に入る食材を贅沢に使い、見た目・香り・味わいすべてにこだわったお料理が仕上がりました！

＼ それでは、気になるラインナップを一部ご紹介します♪ ／

まずは前菜から★
秋のおいしい食材をふんだんに使用したお料理になってます！！

【サツマイモのポタージュ　フォアグラのソテー添え】

旬を迎えるサツマイモをじっくりとローストし、ホクホクになった実を丁寧に炊き上げることで、自然な甘みが引き立つ濃厚なサツマイモのポタージュに仕上げました。

ポタージュに浮かべた、フォアグラとご一緒にお楽しみください。

【紋甲烏賊と人参のカッペリーニ　オレンジのアクセント】

人参はローストすることで濃厚で甘味あるソースになり、食感のある紋甲烏賊と合わせました。

アクセントにオレンジを加えることでさっぱりとした一品を是非お楽しみ下さい。

【四万十鶏のソテー　カボチャのピューレ　茸のスープとともに】

肉厚でジューシーな四万十鶏のモモ肉を香ばしく焼き上げ、甘みの強いカボチャのピューレを合わせています。

キノコの香りが詰まったスープとともに秋の味覚感じるあたたかい一皿です。

【マッシュルームの濃厚なポタージュとオマール海老のソテー　季節野菜を添えて】

秋の味覚であるマッシュルームをふんだんに使い濃厚な温製ポタージュに仕上げました。

身の詰まったぷりぷりなオマール海老のソテーと季節野菜を添えた秋を感じられる一皿です。

【サーモンと香草パン粉のサラダ仕立て　菊菜のソース】

サーモンは半生に仕上げ、香草パン粉と季節の野菜を合わせました。

ソースには苦味のある菊菜を使用し、彩り豊かなサラダに仕上げました。

次はお魚料理♪♪

【鰆のポワレ 秋野菜とイタリア産チーズのカルテット】

鰆は皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、秋野菜は素材本来の美味しさを感じる焼き方にしました。

甘味や旨味をたくさん含んだ秋茄子は揚げてからソースにし、イタリア産チーズをたっぷり使った一品です。

鰆、秋野菜、チーズのカルテットをお楽しみ下さい。

【赤甘鯛の鱗焼き　蕪のポタージュと根菜のソテー】

鱗まで美味しい赤甘鯛を香ばしく身はしっとりと焼き上げ、蕪のポタージュと一緒にお召し上がりいただくカノビアーノらしいお魚料理です。

ソテーした根菜の香り広がるアクセントともにお楽しみください。

ご紹介したのは、あくまで"ほんの一部"。
秋は彩りも味わいも深まる食材が豊富だからこそ、
「ふたりらしいおもてなし」を料理でもしっかり表現できる季節です。

MiaViaでは、打ち合わせの中でコースの内容も一緒に考えていけるスタイル。
「ゲストに驚きを届けたい」
「両親が好きな食材を入れたい」
「自分たちらしさを込めたい」などなど...

どんな想いも、しっかり受け止めてカタチにします＾＾

秋のご結婚式を控える皆さま、どうぞお楽しみに！
そして、お料理の打ち合わせもぜひワクワクしながら臨んでくださいね。

大切なゲストへ、最高のおもてなしが届けられますように。

次回のブログもお楽しみに♡