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2021年03月23日 Mia Viaの魅力 , 料理・ケーキ

駆け出しプランナー成長記④ ~パティシエ編~

皆様こんにちは!
いつもスタッフブログをご覧いただき、ありがとうございます!
本日のブログを担当いたしますのはEleでございます。

大阪でもついに桜が咲き始め、来週には満開予想だそうですね^^
皆様もコロナ予防に努めていただきながら、お花見を楽しんでくださいね♡

最近の私は相変わらず勉強!勉強!の毎日です。
覚えることも多くて大変ですが、新しいことを学んだり、
任せていただけることが増えていくのは嬉しくて楽しいですね!
4月からは、いよいよ実際にお客様を担当できるようになるための
勉強を始めていくそうで、ドキドキとワクワクが止まりません...!

さて、本日は結婚式には欠かせないウェディングケーキや、デザートを作っているパティシエさんにクローズアップいたしました!

Mia Viaのウェディングケーキ、皆様はご覧になったことがありますでしょうか。
パーティ会場とトータルコーディネートしたようなお洒落なケーキから、誰も見たことがないようなオリジナルケーキまで、何でも作ってしまう魔法の秘密を、シェフパティシエの大川にお聞きしてきました!

20210322192344-889f10ee0618b0816f450d2e9d66fa347c1f8a1f.JPGMia Via自慢のパティシエチーム☆右から2番目が大川。
(大川はスタッフ紹介にも載っています☆)

●まずはMia Via のパティシエのお仕事について教えてください!
ウェディングケーキを作ることはもちろん、結婚式や併設のレストラン"カノビアーノ"でお出しするデザートも作っています。結婚式を予定されている新郎新婦様とプランナーと一緒にウェディングケーキの打ち合わせも行っています。結婚式場によってはケーキやデザートを外注していることもあるのですが、Mia Viaではすべて内部で作っているので、幅広くいろんなことを覚えられますし、やりがいや仕事の面白さも大きいです。

20210322200513-3c83d7aca111d293908bd51a4fb316061c36c505.JPG週末に向けてデザートの仕込みを行っているところ。息を合わせてチームワークを発揮します。

例えばシンプルなウェディングケーキであっても、フルーツの飾り方ひとつからご希望を叶えられるそうです♡
細かいこだわりがどこまでも叶う、そしてこだわりを叶えられるパティシエがいることがMia Viaの魅力です。

●ウェディングケーキへのこだわりは何ですか?
美味しいこと、見た目がきれいなことは当たり前で、お客様のご要望は全部叶えることやお客様の想像を超えるケーキを作ることを大切にしています。ウェディングケーキは結婚式のほんの一部ではありますが、一生に一度で、写真にも何年も残っていくものですし、結婚式を完成させるための一つという緊張感をもって取り組んでいます。

お客様のご注文に、ひと工夫加えるのもこだわりだとか。
当日、おふたりにしか見えない位置にパティシエからサプライズのおもてなしがあるかもしれません。

●コロナの影響はありましたか?
結婚式を執り行うことが難しい時期が続き、延期等で結婚式の件数も減りましたが、その分練習時間や新しい知識・技術をインプットする時間を持てました。空いた時間を有効活用して、お客様も驚くような新しいスイーツの企画も考えています。

コロナの影響があっても、Mia Viaのスタッフはただでは起きません!
新しいスイーツの企画が気になるところですが、皆様も是非ご期待ください!

●大川さんご自身についても教えてください!
もともとパティシエになるのが夢だったわけではないのですが、ものづくりが好きだったので、何かの職人になりたいなぁと思い、高校卒業後にパティシエを目指して専門学校に入りました。就職してからはホテルやパティスリーで働いていましたが、知人が働いていたり、自分自身もMia Viaで結婚式を挙げたご縁もあり、Mia Viaで働くことになりました。パティシエは技術職なので、日々新しい技術やトレンドを学び続けることが必要ですが、仕事のやりがいや目標があるのでずっと続けられています。

なんとご自身の結婚式ではウェディングケーキを自作されたそうです!
同じくパティシエである奥様も感動されたという、ハイクオリティで心遣いにあふれたケーキは、
Mia Viaのケーキブックで見ることができます☆
皆様もおふたりだけの想いが詰まったオリジナルケーキを、Mia Viaで実現してみませんか?

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●これまでで特に印象に残っているケーキはありますか?
思い出深いのは、入社して1か月の頃に担当したビリヤードケーキです。Mia Viaに入ってから初めての大物で、サイズが大きかったのでケーキ台を手作りしたり、仕上げをイザベラ邸のパティオで行ったり、本物のビリヤードの再現にも力を尽くしました。結婚式の後にブライズルームに呼んでいただいて、感謝のお言葉をいただけたことがとても嬉しかったです。昨年もカノビアーノにお越しいただいた際に声をかけてくださり、ビリヤードケーキの画像をまだ待ち受けにしていると教えていただきました。

結婚式の後、何年たっても記憶に残っていくケーキをつくれた達成感は計り知れませんね。。
ビリヤードケーキについてはこちらにも詳しく載っていますので、是非ご覧になってみてください♪
Mia Via パティシエ陣のケーキへのこだわりは細部にわたり、再現度も目を見張るほどです!

20210322193254-56504caf5899f218120cfbda30bf6e3fe58b10f3.JPG小さなおふたりのお人形を、当日のお衣装そのままにお作りしたり...

20210322193016-cca59617e395564cda6402a52c0b6917b4dd6723.JPGこちらのケーキに乗っているビールも、本物のビールをゼリーと泡にして作っているとか!

●ブログ読者の皆様へ一言、お願いいたします!
私たちはデザートも含め、美味しくて綺麗は当たり前で、何より安心して食べていただけるケーキをお作りしています。ウェディングケーキは結婚式の一部ではありますが、「やってよかった」、「ケーキが一番良かった」、「何ならプランナーより良かった!」と思っていただけるように、心を込めてこれからもお作りいたします!

普段は皆様とお目にかかる機会の少ないパティシエチームですが、
ウェディングケーキへの想い、おふたりの結婚式への想いはプランナーと変わりません!
安心して、おふたりの想いやこだわりをパティシエに伝えてください♡
私もMia Viaのウェディングケーキに負けないように、精進してまいります!

***

本日も最後までブログをご覧いただき、ありがとうございました!
Mia Viaの最新のケーキはインスタグラム"miavia_cake" でもご覧いただけますので、是非フォローしてください♪
次回の更新予定日は未定ですが、楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです☆彡

*こぼれ話*
今回の取材中に、"栗のカフェラッテ"にのっているクルクルのチョコの製作シーンを見ることができました!
あんな風に細長~いチョコを素早く丸めて作っているんですね...!
パティシエが心を込めてお作りする、本当に美味しい人気ドルチェですので、
皆様もレストラン・カノビアーノにお立ち寄りの際は、是非お召し上がりください☆

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